Bollinger Champagne PNAYC 18

Delicate kleur met gouden schittering. In de neus tonen van gedroogde bloemen, vergezeld door aroma’s van tabak en mokka. Drop en gedroogd fruit ronden deze verfijnde, subtiele en complexe aroma's af. In de mond abrikoos, perzik en exotisch fruit, gevolgd door aroma's van acaciahoning, verse walnoot en kruiden. Een prachtige ziltigheid complementeert de zuurgraad. In de afdronk proef je rood fruit, cassis en verrassende tonen van citrusschil.

Drinkadvies

Deze Champagne is een heerlijke combinatie met Tomme des Ardennes kaas mille feuille, met tonkaboon doordrenkte chutney, gebraden kwartel, gedroogde abrikozen en honing-citroensaus of Chaource kaas. Serveertemperatuur is 8 tot 10 graden. Drink de Champagne nu of laat hem verder rijpen.

Wijnhuis omschrijving

Pinot Noir is een van de belangrijkste pijlers van de Bollinger stijl en het huis heeft zijn reputatie opgebouwd door dit druivenras in de spotlights te zetten. De PN cuvée is het resultaat van onderzoek naar de verschillende stijlen van Pinot Noir en zijn verschillende oorsprongen in de Champagne. Het is een voortzetting van het erfgoed van Bollinger en een bevestiging van de legendarische Bollinger stijl, terwijl het ook een wijn is die zichzelf jaar na jaar opnieuw uitvindt. Zo biedt elke nieuwe editie een nieuwe interpretatie van de wijngaarden en de savoir-faire van Maison Bollinger.

Vinificatie

Deze Champagne van 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs) is afkomstig van Grand Cru en Premier Cru wijngaarden uit voornamelijk Tauxieres, aangevuld met wijn uit Avenay en Verzenay. De jaargang van de basiswijn is 2017. Deze special cuvée is een unieke creatie en rijpt twee keer langer dan voorgeschreven door de appellatie. Lage dosage van 4 gr/l.

Herkomst

Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.