Poggio Le Volpi Tator Primitivo
Poggio Le Volpi Tator Primitivo, Italië
Productinformatie
Drinkadvies
De Tator is een fantastische wijn bij wild, stoofvlees, rijke vleesgerechten en rijke kaassoorten. Serveren in grote glazen op max 18 graden.
Wijnhuis omschrijving
Om zijn ultieme ‘wijndroom’ te bereiken, richtte Felice Mergè in de jaren ’90 het Italiaanse wijnhuis Poggio Le Volpi op. Het wijnhuis is gevestigd in Monteporzio Cato, iets ten zuiden van Rome en heeft prachtige moderne kelders. De wijngaarden van Poggio Le Volpi beslaan 30 hectare. Poggio Le Volpi maakt al jaren toonaangevende wijnen in Lazio. Regelmatig vallen wijnen van dit wijnhuis in de prijzen. Zo hoort de Baccarossa tot de beste wijnen van Italië.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst. Metodo passule is Pugliaans dialect voor appassimento. Na de oogst drogen de druiven op matten. Door het drogen van de druiven verliezen deze een deel van hun vocht, waardoor een hoge concencentratie aan suikers en aroma's overblijft. De wijn rijpt in 100% Franse barriques gedurende 10 maanden.
Herkomst
De wijngaarden zijn gelegen in Puglia, waar Primitivo de meest verbouwde druivensoort is. De dieprode tot zwarte druiven krijgen er volop zon, waardoor ze een hoog alcoholpercentage ontwikkelen. Het gebied staat bekend om de volle en krachtige rode wijnen, die veelal een hogere zuurtegraad hebben.
Bijzonderheden
Opleggen kan nog tot 5 jaar na oogstjaar.
